Дата конвертації10.04.2018
Розмір64.92 Kb.
Типреферат

Скачати 64.92 Kb.

Бізнес - план Млинцева

Федеральне агентство з освіти

Державна освітня установа

вищої професійної освіти

«Красноярський Державний Педагогічний Університет

ім. В.П. Астаф'єва »

факультет фізики, інформатики та обчислювальної техніки

спеціальність: технологія та підприємництво

Бізнес план

Основи підприємництва.

«Блинная».

Роботу виконали:

студентки 4 курсу

відділення технології та

підприємництва

групи 41т

Потапова М.В.

Тарасова Л.В.

Білоусова О.В.

Роботу перевірив:

Гайденок Н.Д.

завідувач кафедри

технології та підприємництва

Красноярськ 2009

зміст:

1.1 Резюме

1.2 Опис фірми

1.3 Товари та послуги

1.4 Приміщення та обладнання

1.5 Маркетинг

1.5.1 Аналіз ринку

1.5.2 Аналіз конкурентів

1.5.3 Стратегія проникнення на ринок і цінова політика

1.6 План виробництва

1.7 Організаційний план

1.8 Фінансовий план

1.8.1 План доходів і витрат

1.8.2 Визначення меж беззбитковості

1.8.3 Аналіз ризиків

Розробка бізнес-плану

«Організація і планування управління кафе« Блинная »

1.1 Резюме

Кафе «Блинная» створюється з метою швидкого та якісного обслуговування відвідувачів, з максимальною увагою до нього і пропозицією найбільш якісних виробів, які нічим не відрізняються від млинців домашнього приготування. В даний час змінився темп життя і багато господинь все рідше і рідше мають можливість і час для приготування по справжньому смачних апетитних, духмяних млинчиків із різною начинкою.

Багато хто з нас згадує з легким смутком в душі млинці, які готували для нас наші бабусі і мами. Кафе «Блинная» дає можливість повернути колишні спогади з чашечкою гарячого чаю чи склянкою молока і чудовими, як у бабусі, млинцями.

Наш асортимент спочатку буде не особливо широкий, проте це ні в якому разі негативно не позначиться на якості виробу. Всі страви готуються тільки з натуральних продуктів.

У будні дні основними відвідувачами нашого кафе будуть студенти, школярі, працівники різних організацій. У вихідні та святкові дні наше кафе прекрасно підходить для відпочинку всією сім'єю. Затишний інтер'єр, привітний персонал і дуже смачні млинці створять прекрасну, незабутню атмосферу, і вам захочеться ще не раз відвідати нашу «Блинную».

Також в нашому кафе ви зможете відзначити пам'ятні вам і вашим друзям і знайомим дати і свята.

Суть даного проекту полягає в тому, щоб забезпечити населення хорошими, якісними, завжди свіжими виробами з тіста.

1.2 Опис фірми

У зв'язку з тим, що в даний час існує величезна кількість конкурентів у сфері обслуговування, пильну увагу слід звернути на розташування майбутнього кафе «Блинная».

Необхідні умови: потрібно, щоб місце розташування було як можна більш зручним для жителів і гостей міста - майбутніх відвідувачів, але в той же час необхідно враховувати і місце розташування конкурентів, а також вартість і наявність необхідних площ у даному районі.

З метою виявлення найбільш вдалого місця розташування «Млинцевій» були оцінені переваги і недоліки місця розташування майбутнього кафе на кількох центральних вулицях міста.

Було виявлено, що найбільш вигідним місцем розташування буде центр міста, і найбільш жваві вулиці: пл. Мініна і Пожарського, вул. Б. Покровська, пл. Горького, вул. Костіна, вул. Звездінка, вул. Горького.

Недоліком такого розміщення є безпосередня близькість від конкурентів.

Передбачається взяти в оренду приміщення розміром 72 кв.м. договір оренди передбачає виконання капітального ремонту приміщення, зовнішнього ремонту будівлі і річну орендну плату в розмірі 435456 тис. руб. Договір укладається терміном на 5 років.

Для здійснення даного проекту ми укладемо договори:

1) постачальники основних інгредієнтів:

a. ЗАТ ПФК «Красноярський Хліб» для поставки борошна

b. ТОВ «АГРОТЕХ» для поставки цукру

c. ВАТ «Веселий молочник» для поставок молочної продукції

2) інші продукти будуть купуватися на міських ринках.

1.3 Товари та послуги

Наше підприємство буде займатися виробництвом і реалізацією борошна продукції і супутніх товарів. Вироби будуть завжди якісними і свіжими.

Перший час асортимент і обсяги виробництва будуть невеликі. Але надалі, в міру завоювання споживача, перше і друге буде розширюватися. І тільки на другому етапі розвитку буде розвиватися такий вид послуг, як замовлення продукції через інтернет, доставка продукції на будинок або в офіс.

Підприємство зареєстроване як товариство з обмеженою відповідальністю зі статутним капіталом 210 тис. Руб.

Кафе «Блинная» планує надавати наступні види послуг:

1) випічка і реалізація млинців і оладок.

2) надання послуги «товари в дорогу»

3) асортимент кафе будуть включені гарячі, холодні закуски, перші, другі страви, карта вин буде надана в повному обсязі.

4) проведення свят, банкетів, ювілеїв, торжеств.

Планується також надання сервісних послуг: замовлення через Інтернет, по телефону, доставка товарів на будинок і в офіси.

В даний час на ринку послуг існує безліч кафе, що надають аналогічні послуги, однак, основним недоліком товарів і послуг у конкурентів є високі ціни і низька якість продукції.

В даний час в нашому місті існує безліч підприємств громадського харчування. Однак мало хто з них реалізує продукцію в повному обсязі власного виробництва.

Млинці реалізуються як напівфабрикатів через торговельну мережу, або продаються в місцях великого скупчення народу (на ринках) і сервіс там відповідний.

Правда, останнім часом з'явилися так звані «млинці-гриль». Але продаються вони остиглими, ціни там не маленькі, а якість залишає бажати багато кращого.

Є також мережа «Чебурек». Але вони, як і «млинці-гриль», пропонують є своєї продукції стоячи, на вулиці.

Так що основними нашими конкурентами можуть послужити кафе, піцерії міста, а також всілякі бари.

Основною перевагою планованого кафе «Блинная» буде можливість зниження собівартості і цін, підвищення якості, розширення асортименту послуг (товарів).

Планується створити мережу кафе «млинець» по всьому місту, які представлятимуть широкий асортимент страв і послуг.

Наша «Блинная» займається виготовленням виробів із здобного дріжджового і без дріжджового тіста. Млинці завжди були на Русі традиційною стравою, тому наші споживачі з легкістю визначать, що наші млинці дуже високої якості. При виготовленні млинців і супутніх товарів не буде використано консерванти і концентрати. Завжди, в будь-який час року - лише свіжі, якісні продукти!

В даний час споживачі стали дуже розбірливі. І на це якість ми будемо спиратися, відкриваючи «Блинную».

Ціна за наші смачні і якісні млинчики буде досить не висока.

У «Млинцевій» буде зручний режим роботи, побудований таким чином, що вже з 8 години ранку ви зможете поласувати нашими млинчиками і випити чашечку - іншу гарячої кави або чаю.

Нашу «Блинную» відрізняють такі важливі особливості:

· висока якість

· Традиційна рецептура

· свіжість

· Прекрасні смакові якості

· низька ціна

Продукція, що нашій «Млинцевій» вироби повинні користуватися досить великою популярністю серед споживачів, т. К., Незважаючи на величезну кількість всіляких кафе, закусочних і інших закладів подібного роду, млинці практично відсутні в запропонованих меню.

1.4 Приміщення та обладнання

Планується використовувати таке обладнання:

- блинница TEFAL,

- касовий апарат;

- комп'ютер PentiumIV;

- холодильне обладнання;

- кондиціонер;

- меблі;

- посуд.

Необхідна виробнича площа 10 кв.м., 62 кв. м. - під торговий зал і санітарний вузол. Приміщення планується взяти в оренду.

1.5 Маркетинг

Історія свідчить, що маркетинг є одним з важливих умов на шляху фірми до успіху. Багато фірм, що мали спокусливий, дійсно потрібний споживачу товар, зазнали невдачі через неправильний маркетингу або взагалі відсутність такого. Тому при оцінці бізнес-плану величезна увага буде приділена цього розділу. Якщо не визначена реальна потреба в товарах або послугах, то ніякий талант, ніякі капітали не допоможуть фірмі домогтися успіху в даній області.

1.5.1 Аналіз ринку

В умовах панування ринкових відносин планування бізнесу найтіснішим чином пов'язано з передбаченням можливостей збуту підприємницького продукту на ринку товарів і послуг. Щоб прогнозні оцінки підприємця найбільш відповідали реальній ситуації майбутнього попиту і обсягу продажів, необхідно ретельно досліджувати, вивчити, проаналізувати ринок збуту підприємницького продукту, тобто людей, які купують товар підприємства або користуються його послугами. Необхідно тримати під контролем коло споживачів, тоді фірма завжди зможе вирішити: залишатися їй на ринку або покинути його.

Поява на ринку або заглиблення від нього належить до числа найбільш важливих стратегічних рішень і вимагає ретельного розрахунку.

Природно, підприємство зацікавлене в споживачах, які куплять товар за ціною, що забезпечує отримання прибутку в достатньому обсязі, протягом тривалого періоду часу з тим, щоб фірма могла існувати і розвиватися.

Аналіз майбутнього ринку збуту - це один з найважливіших етапів підготовки бізнес-планів, і на таку роботу не можна шкодувати ні коштів, ні сил, ні часу. Досвід показує, що невдача більшості провалених згодом комерційних проектів, була пов'язана саме зі слабким вивченням ринку і переоцінкою його ємності.

Найпершими відомостями, які можуть знадобитися, є інформація про:

· Потенційних покупців;

· Положенні на ринку і його кон'юнктури;

Немає нічого ошибочней, ніж думати, що гідності вашого товару настільки очевидні, що його захочуть купити всіх підприємств тій чи іншій галузі.

Аналіз необхідно почати з оцінки потенційної ємності ринку, тобто загальної вартості товарів, які покупці певного регіону можуть купити за певний період часу. Вона залежить від багатьох чинників: соціальних, національно-культурних, кліматичних, а головне, - економічних, в тому числі від рівня доходів (чи заробітків потенційних покупців), структури їх витрат (в тому числі позичок, заощаджень або інвестицій), темпів інфляції, наявності раніше куплених товарів аналогічного призначення і т.д.

Звичайно, сам набір враховуються факторів залежить від характеру самого проекту.

Другим етапом є оцінка потенційної суми продажів, тобто тієї частки ринку, яку ми сподіваємося захопити, і відповідно тієї максимальної суми реалізації, на яку ми можемо розраховувати на наших можливостях.

Третій етап - прогноз обсягів продажів. На цьому етапі оцінюється реальність продажу певної кількості товарів.

При аналізі ринку і основних конкурентів визначаються розміри (ємність) ринку, ступінь насиченості ринку, тенденції зміни цих параметрів на найближчу перспективу, виявляються найбільш перспективні ринки збуту і обгрунтовуються причини переваги, робиться аналіз і оцінка основних конкурентів.

В результаті дослідження аналіз ринку повинен привести до висновків про те, де, кому, в якому обсязі ми зможемо продавати продукт своєї діяльності і що доведеться робити для забезпечення запланованого обсягу продажів.

Також ми повинні дізнатися про конкуренцію на ринку, на якому планується надходження нашої продукції. Тут необхідно відповісти на наступні питання:

· Хто є найбільшим виробником аналогічних товарів?

· Як йдуть справи у конкурентів: які обсяги продажів, доходи, впроваджуються нові технології, який рівень сервісу?

· Чи багато уваги приділяють рекламі, скільки коштів вони вкладають в неї?

· Що собою являє їх продукція: основні характеристики, рівень якості, дизайн, думка споживачів.

· Який рівень цін на аналогічну продукцію?

Аналіз конкурентів дозволить дати чітку відповідь на наступні питання:

oСуществует чи безліч підприємств, що пропонують аналогічну продукцію, або конкуренція ведеться обмеженою кількістю учасників?

oКакая частина ринку контролюється провідними конкуруючими торговими підприємствами?

oКакая організаційна структура характерна для конкурентів і як вона відрізняється від нашої фірми?

oКак швидко змінюється область діяльності фірми і стабільність конкурентів?

Кафе «Блинная» здійснюватиме випуск і реалізацію млинцевих виробів високої якості. У міру зростання підприємства ми будемо суттєво розширювати асортимент і збільшувати обсяги виробництва і продажів.

1.5.2 Аналіз конкурентів

Так як кафе розташовуватиметься в центрі міста, а конкретно - на вул. Миру, то недоліком такого приміщення є безпосередня близькість конкурентів, що пропонують аналогічні товари та послуги. У цьому місці розташування перебувають три основні конкуренти: кафе «Смажене сонце», кафе «Тещині млинці» і мережа кафе швидкого харчування «Калинка-Малинка»

Таблиця 4 Фактори конкурентоспроможності

фактори Кафе «Блинная» конкуренти
Кафе «Смажене сонце» «Тещині млинці» «Калинка-Малинка»
якість Завжди теплі, свіжі, смачні вироби Їжа не завжди свіжа і якісна. Млинці привізні, напівфабрикати Пироги завжди смачні
місцезнаходження Одна з центральних вулиць міста, поблизу від зупинки, жваве місце. Є місце для парковки. Жваве місце, центр міста, близько від зупинки. Не дуже жваве місце, є місце для парковки. Далеко від зупинки.
рівень ціни Середня вищою за середню вищою за середню Середня
винятковість товарів Чи не поширений на ринку поширений поширений звичайний
асортимент 10-15 видів. Не дуже широкий асортимент Широкий асортимент 10-15 видів
репутація фірми фірма нова Відома, постійні клієнти. Відома, постійні клієнти. Відома, постійні клієнти.

Так як зовнішня і внутрішнє середовище змінюються під впливом діяльності підприємства, так і інших факторів, то необхідно виявити обмеження, сильні і слабкі сторони підприємства в мінливому середовищі. І на основі отриманих результатів підприємство повинне внести зміни в обрану стратегію. Виявити і співвіднести між собою обмеження і можливості, сильні і слабкі сторони підприємства допоможе SWOT- аналіз.

Таблиця 5 SWOT- аналіз

з

т

про

р

про

ни

конкурент 1

«Смажене сонце»

конкурент 2

«Тещині млинці»

конкурент 3

«Калинка-Малинка»

своя компанія
сильні Вигідне географічне положення, досить широкий асортимент, постійні клієнти Наявність фінансових ресурсів, широка популярність, ефективність менеджменту, широкий асортимент, Хороша репутація у покупців, ефективність збутової політики, широкий асортимент, зручне географічне положення. Сучасне обладнання, зручне географічне положення, широкий асортимент, висока якість товару, низькі ціни, індивідуального підходу до потреб кожного клієнта
слабкі Високі ціни, застаріле обладнання, середня якість продукції, погана реклама

Високі ціни, погіршується конкурентна позиція,

в асортименті

в основному піца.

Відсутність кваліфікованих працівників, погіршується конкурентна позиція, досить високі ціни. Недостатній управлінський досвід, ще не сформувався імідж кафе.
можливості Поліпшити якість продукції, заміна обладнання, проведення рекламної компанії Розширення асортименту, відкриття нових кафе. Перехід до більш ефективним стратегіям, пільгове оподаткування. Введення додаткових послуг, залучення інвесторів, постійні постачальники.
загрози Можливість появи нових конкурентів, незадоволений-ність клієнтів якістю продукції, зниження загального рівня купівельної спроможності, несприятлива політика держави. Зростаюче конкурентний тиск, несприятливі демографічні зміни, зниження загального рівня купівельної спроможності, несприятлива політика держави. Зміна споживчих переваг, незадоволеність клієнтів якістю продукції, незадоволеність клієнтів якістю продукції, зниження загального рівня купівельної спроможності, несприятлива політика держави. Несприятливі демографічні зміни, зростання інфляції, зниження загального рівня купівельної спроможності, несприятлива політика держави.

Отже, з таблиці видно, що головними конкурентними перевагами даного проекту є відкриття кафе, яке буде представляти широкий асортимент продукції, ведення додаткових послуг, індивідуального підходу до потреб кожного клієнта.

1.5.3 Стратегія проникнення на ринок і цінова політика

Головною метою проектованого підприємства є проникнення на ринок і наступне розширення ринкової частки. Головною стратегією підприємства повинна стати комплексна стратегія з надання продукції високої якості і за нижчими цінами, а також розширення асортименту виробів. Виходячи з цього, стратегією маркетингу обирається стратегія розширення попиту за рахунок стимулювання обсягу продажів, цінової політики і нецінових факторів конкурентної боротьби, створення позитивного іміджу кафе.

Виходячи з цілей і стратегії маркетингу, а також з урахуванням еластичності попиту, встановлення цін буде здійснюватися методом "витрати + прибуток», з урахуванням величини очікуваного попиту і поведінки конкурентів. Ціни на млинцеву продукцію розраховуватимуться виходячи з рівня попиту і витрат та цільового прибутку.

На даний момент ми ставимо перед собою наступні основні цілі:

1) Максимально можлива прибуток

2) Забезпечення і добробут робітників

3) Положення на ринку

4) Максимальна продуктивність

5) Розробка, виробництво продукту і оновлення технологій

6) Впровадження додаткових виробничих одиниць

Все це має сприяти швидкому зростанню підприємства.

Зупинимося докладніше на кожному з перерахованих вище пунктів:

1 Максимально можлива прибуток є основною метою, заради якої створюється підприємство. Під максимально можливої ​​ми розуміємо прибуток, отримувану за повної використанні всіх виробничих та людських ресурсів.

2 Наймаючи робочих, ми беремо на себе відповідальність за їх рівень життя. Відповідно, чим вище цей рівень, тим більша здається організація. Отже, в наших інтересах забезпечити своїх працівників передусім конкурентно-спроможної зарплатою, а також іншими можливими благами. Імідж процвітаючої фірми вселяє оточуючим впевненість, а це значить, що у них з'явиться бажання відвідати нашу закусочну або укласти контракт саме з такою фірмою.

3 Положення на ринку є другою за важливістю з поставлених цілей. У неї входить завоювання основної частки ринку громадського харчування в м Н.Новгороде. Поступове встановлення монополістичних прав.

4 Прибуток підприємства прямо пропорційно залежить від його продуктивності, отже, тільки при максимальній продуктивності і, крім того, при використанні всіх виробничих ресурсів можна домогтися максимального прибутку.

5 Лише із запровадженням нових сучасних технологій, постійно поліпшуючи якість виробів і розширюючи список своєї продукції, підприємство може домогтися успіху. Ми маємо намір твердо дотримуватися цього правила.

6 Це пункт безпосередньо пов'язаний з попереднім. В найближчому майбутньому (приблизно через 5 років) ми плануємо відкрити 3 дочірніх підприємства.

Досягнення цих цілей можливо лише при швидкому розвитку виробництва. Для цього у нас є достатній початковий капітал, а також сприяють цьому умови. Все інше залежить від керівництва підприємства, від уміння правильно використовувати наявні у фірми ресурси, від чіткого контролювання протікають у фірмі процесів.

Вироблену продукцію ми плануємо поширювати лише у своєму кафе. Планується при збільшенні обсягу продажів налагодити доставку виробів додому і в офіс. Наша продукція не буде поширюватися через інші магазини, кафе та їдальні.

У нас досить доступні ціни, що також сприятиме просуванню товару на ринок.

Перед підприємством стоїть завдання увійти на ринок громадського харчування м Н.Новгороде.

Планується протягом тижня з дня відкриття кафе реалізовувати продукцію за схемою «1 + 1»: замовляючи у нас одну порцію млинців по-царськи, другу ви отримуєте безкоштовно.

Одним з важелів може бути посилення рекламної компанії і застосування незвичайного прийому маркетингу: кожному відвідувачу ми забезпечимо можливість 5% знижки на наші млинці протягом 2 днів з дня останньої покупки.

Стратегія конкурентів не агресивна.

Таким чином, з усього вищесказаного можна зробити висновок, що у нас є досить перспективна маркетингова можливість виходу на ринок громадського харчування.

Реалізація реклами:

Для досягнення поставлених цілей планується розгорнути широкомасштабну рекламну кампанію з метою ознайомлення споживачів з продукцією і цінами на неї.

Таблиця 6. Канали просування на ринок

Шляхи продвиж-ня Ціна, руб. кількість

Вартість в місяць, руб.

C ί

Кількість публікацій в рік

Реклама по телебаченню

1000 5 5000 1 місяці
Реклама в журналі (газеті) 250 10 2500 3 місяці
Реклама на радіо 40 30 1200 3 місяці
Реклама на транспорті 1000 5 5000 6 місяців
Поширення брошур-рекламок 10 коп. / Штука 1000 100 1 місяці

РАЗОМ

в місяць

ххххххххххх ххххххххххх ΣС ί = 13800 ххххххххххх
У рік на рекламу планується витратити ΣС ί * = 46200 руб.

Витрати на маркетинг планується фінансувати за рахунок фонду розвитку виробництва.

Розглянемо очікувані обсяги продажу продукції в залежності від змін на ринку.

Вартість в місяць = 5000 + 2500 + 1200 + 5000 + 100 = 13800

У рік на рекламу = 5000 + 7500 + 3600 + 30000 + 100 = 46200

Таблиця 7 Прогноз обсягу продажів

Прогнозований обсяг продажів 2009 2010 2011 2012

За місяць (порц.)

Сί

за

рік (порц.)

Млинці по-царськи Максимальний 660 7920 9180 10557 12140
середній 600 7200 8280 9522 10950
мінімальний 540 6480 7452 8570 9855
українські млинці Максимальний 1980 23760 27324 31423 36136
середній 1800 21600 24840 25116 28883
мінімальний 1782 21384 24592 28281 32523
Російські млинці Максимальний 2640 31680 36432 41897 48181
середній 2400 28800 33120 38088 43801
мінімальний 2160 25920 29808 34279 39421

Дані про зростання ринку було визначено через побудову трьох сценаріїв: ріст ринку по максимальному варіанту розраховувався виходячи з незмінності чисельності населення, збільшення щорічно числа туристів на 15% і збільшення частки покупців з 35% до 50%. Мінімальний варіант передбачає збереження всіх пропорцій (числа пенсіонерів та частки покупців загальній чисельності населення) і зміна чисельності населення відповідно до окреслилися тенденціями. Таким чином, прогнозовані обсяги продажів можуть значно коливатися в залежності від соціально-економічних, демографічних та інших факторів.

1 .6 План виробництва

Виробничий процес випічки млинців складається з наступних дій (операцій):

1) прийом замовлення

2) замішування тіста

3) контроль якості

4) безпосереднього виготовлення млинців

5) оформлення і подача замовлення

Випічка млинців займає від 1,5 до 3 хвилин в залежності від обраного найменування і кількості замовленого, тому що асортимент досить широкий і досить складно уявити собі єдину схему технологічного процесу.

Таблиця 8 Необхідна основне і

допоміжне обладнання

Найменування обладнання

Кількість одиниць,

шт.

Ціна за одиницю,

руб.

Ціна

всього

Руб.

Основне обладнання
холодильник 2 25000 50000
кондиціонер 1 20000 20000
Блинница 6 400 2400
міксер 2 750 1500
Чайник 2 300 600
Мікрохвильова піч 1 3000 3000
плита 1 20000 20000
Допоміжне обладнання
Касовий апарат 1 5000 5000
комп'ютер 1 20000 20000
Барна стійка 1 30000 30000
меблі - 30000 30000
Муз. центр (телевізор) 1 3000 3000
РАЗОМ: - 157450 ΣС ί * Nί = 167500

Виробнича потужність залежить і від продуктивності кухаря.

Відповідно до плану виробництва і реалізації продукції початкова потреба в обладнанні буде дещо менше.

Технологія виробництва

Тісто на млинці буде виготовлятися із застосуванням міксерів.

Пізніше при збільшенні обсягів виробництва буде придбана тістомісильна машина.

постачальники

Касовий апарат видаватиметься у ТОВ «ТоргМонтаж», холодильне обладнання купуються у ТОВ ВКФ «РусьХолод».

Потенційні постачальники сировини: ВАТ «Веселий молочник», ЗАТ «Красноярський хліб», ТОВ «АГРОТЕХ», деякі продукти будуть купуватися на ринку.

План виробництва і розрахунок випуску продукції

З метою спрощення розрахунків ми розглянемо чотири види товарів: млинці по-царськи, українські млинці, російські млинці та інші млинці.

Розрахунки проводилися виходячи із середніх цін на продукти і товари у передбачуваних постачальників на момент розробки бізнес-плану.

Таблиця 9 Ціни на основну сировину

Найменування Ціна за 1 кг, руб.
борошно 8,00
молоко 9, 00
сметана 20,00
вершки 16,00
Вершкове масло 55,00
Рослинна олія 30,00
м'ясо 150,00
яйця 22,00
дріжджі 35,00
Цибуля 15,00
цукор 18,00
сіль 3,00

Запланований добовий обсяг випуску:

Млинці по-царськи:

Припустимо, що середній обсяг продажу в добу буде 20 порцій, кількість млинців в порції 2 штуки, тоді в добу будемо виробляти 40 млинців цього виду.

Одна порція коштує 17,692 руб. (Одна порція - два млинця).

Порція = борошно + молоко + яйця + дріжджі + цукор + масло =

= 9 + 2,5 + 3,5 + 0,692 + 1,5 + 0,5 = 17,692

Українські млинці:

Середній обсяг продажу млинців цього виду буде 60 порцій, тобто обсяг випуску млинців цього виду на добу становитиме 120 штук.

Одна порція коштує 19,02 руб. (Одна порція - два млинця).

Порція = борошно + молоко + яйця + дріжджі + цукор + масло =

= 9 + 2,5 + 3,5 + 1,02 + 2,5 + 0,5 = 19,02

Російські млинці:

Середній обсяг продажів складе 80 порцій, отже, в добу ми будемо виробляти 160 штук млинців цього виду.

Одна порція коштує 17,6 руб. (Одна порція - два млинця).

Порція = борошно + молоко + яйця + дріжджі + цукор + масло =

= 9 + 2,5 + 3,5 + 2,6 = 17,6

Оскільки іншу продукцію припадає 20% від усього виробництва млинців, то в добу має бути продано млинцевих виробів на суму не менше 5000 руб. Усього виручка в добу в середньому повинна складати близько 6500 руб. (Не менше 15% від всіх продажів в день повинно доводиться на продукцію, представлену в барі).

Кількість обслуговуючого персоналу 2 людини в зміну, кількість кухарів - 2 людини в зміну. Робота в 2 зміни - 15 годин.

Режим роботи «Млинцевій» з 8 ранку до 22 вечора.

Собівартість продукції

Загальна сума витрат на виробництво продукції може зміниться:

· Обсягу виробництва продукції та її структури;

Рівня змінних витрат на одиницю продукції;

· Суми постійних витрат.

Змінні витрати включають в себе:

- Відрядна зарплата виробничих робітників;

- Прямі матеріальні витрати;

- Послуги

Постійні витрати складаються з:

-Амортизація;

-Арендной плати;

-Повременной зарплати робітників і адміністративно-управлінського персоналу.

Виходячи з усього перерахованого вище, зробимо розрахунок собівартості нашої млинцевій продукції.

Таблиця 10 Розрахунок витрати продуктів для «Блінов по-царськи»

Найменування

Ціна за 1 кг, руб.

Сί

Кількість продуктів, що витрачається на 5 порцій Nί

Вартість продуктів на 5 порцій, руб.

борошно 8,00 0,1 0,8
вершки 16,00 0,1 1,6
Вершкове масло 55,00 0,05 2,75
яйця 22,00 / дес. 0,2 дес. 4,4
цукор 18,00 0,05 0,9
сіль 3,00 0,0015 0,0045
РАЗОМ 122,00 руб. 0.5015 10,45

Вихід продукції 500г - 5 порцій (10 млинців), вартість продуктів на 1 порцію - 2,09 руб.

Вартість Добовий випуску млинців по-царськи 20 порцій наведено в

табл. 11, розрахований по:

1 Вартість добових витрат на сировину 41,8 руб. (На 20 порцій)

2 Витрата електроенергії 40 кВт / год, за зміну (15 годин) - 600 кВт / год. Її вартість при тарифі 1,87 руб. / КВт / год - 1122 крб.

Частка млинців по-царськи 10% від усього натурального обсягу на добу.

Вартість електроенергії в добу 112,2 руб.

3 Зарплата повара- 2000 руб. в місяць, офіціанта- 2000, прибиральниці - 1000, добова зарплата робочих - 266 рублів + з / п прибиральниці 33 руб.

Частка млинців по-царськи 10% від обсягу на добу.

Зарплата виробничих робітників становить 29,9 руб. на добу.

3.1 Зарплата адміністративно-управлінського персоналу в місяць становить 16,500 руб., За день їх зарплата складе 550 руб., Частка млинців по-царськи 10%, зарплата адміністративно-управлінського персоналу складе 55 руб.

4 Витрати на паливо в місяць складають 2000 руб., Тому що частка млинців по-царськи становить 10%, то витрати на бензин складуть 7 руб.

5 Орендна плата за приміщення - 1209,60 руб. на добу

Частка млинців по-царськи 10% від обсягу на добу

Орендна плата за приміщення 120,96 руб. на добу

6. Непередбачені витрати 16,98 руб.

Таблиця 11 Розрахунок собівартості «Блінов по-царськи»

елементи витрат Сума, руб.
Оплата праці 84,9
Матеріальні витрати 164,74

в тому числі:

сировину і матеріали (на 20 порцій)

41,8
паливо 7
електроенергія і т.д. 112,2
Орендна плата 120,96
Непередбачені витрати 16,98
Повна собівартість (на 20 порцій) 353,84
Повна собівартість (на 1 порцію) 17,692
Разом 353,84
на порцію 17,692

Таблиця 12 Розрахунок витрати продуктів для приготування

«Українських млинців»

Найменування

Ціна за 1 кг.

Сί

Кількість продуктів, що витрачається на 5 порцій Nί

Вартість продуктів на 5 порцій, руб.

молоко 9,00 0,1 0,9
пшоно 12,00 0,05 0,6
гречана мука 20,00 0,05 1
Вершкове масло 55,00 0,025 1,375
яйця 22,00 0,2 4,4
дріжджі 35,00 0,0015 0,0525
цукор 18,00 0,02 0,36
сіль 3,00 0,005 0,015
сметана 20,00 0,05 1
РАЗОМ 194 0,5015 9,7

Вихід продуктів 500г - 5 порцій (10 млинців), витрата продуктів на 1 порцію 1,94 руб.

Вартість Добовий випуску «Українських млинців» 60 порцій наведено в

табл. 13, розрахований по:

1 Вартість добових витрат на сировину 116,4 руб. (На 60 порцій)

2 Витрата електроенергії 40 кВт / год, за зміну (15 годин) - 600 кВт / год. Її вартість при тарифі 1,87 руб. / КВт / год - 1122 крб.

Частка «українських млинців» 30% від усього натурального обсягу на добу.

Вартість електроенергії в добу 336,6 руб.

3 Зарплата повара- 2000 руб. в місяць, офіціанта- 2000, прибиральниці - 1000, добова зарплата робочих - 266 рублів + з / п прибиральниці 33 руб.

Частка «українських млинців» 30% від обсягу на добу.

Зарплата виробничих робітників становить 89,7 руб. на добу.

3.1 Зарплата адміністративно-управлінського персоналу в місяць становить 16,500 руб., За день їх зарплата складе 550 руб., Частка «українських млинців» 30% від обсягу на добу, зарплата адміністративно-управлінського персоналу складе 165 руб.

4 Витрати на паливо в місяць складають 2000 руб., Тому що частка «українських млинців» становить 30% від усього обсягу, то витрати на бензин складуть 20 руб.

5 Орендна плата за приміщення - 1209,6 руб. на добу

Частка «українських млинців» 30% від обсягу на добу

Орендна плата за приміщення 362,88 руб. на добу

6. Непередбачені витрати 50,94 руб. на добу

Таблиця 13 Розрахунок собівартості «Українських млинців»

елементи витрат Сума, руб.
Оплата праці 254,7
Матеріальні витрати

в тому числі:

сировину і матеріали (на 60 порцій)

116,43
паливо 20
електроенергія і т.д. 336,6
Орендна плата 362,88
Непередбачені витрати 50,94
Повна собівартість (на 60 порцій) 1141,52
Повна собівартість (на 1 порцію) 19,02
Разом 1141,52
на порцію 19,02

Таблиця 14 Розрахунок витрати продуктів

для приготування «Російських млинців»

Найменування

Ціна за 1 кг.

Сί

Кількість продуктів, що витрачається на 5 порцій Nί

Вартість продуктів на 5 порцій, руб.

борошно 8,00 0,1 0,8
молоко 9,00 0,1 0,9
Рослинна олія 30,00 0,005 0,15
цукор 18,00 0,03 0,54
яйця 22,00 0,01 0,22
сіль 3,00 0,0015 0,0045
РАЗОМ 90 2,6145

Вихід продукції 350г - 5 порцій (10 млинців), витрата продуктів на одну порцію становить 0,52 руб.

Вартість добового випуску «російських млинців» 80 порцій. Наведено в табл. 15, яка розрахована по:

1 Вартість добових витрат на сировину 41,83 руб. (На 80 порцій)

2 Витрата електроенергії 40 кВт / год, за зміну (15 годин) - 600 кВт.год Її вартість при тарифі 1,87 руб. / КВт.год - 1122 крб.

Частка «російських млинців» 40% від усього натурального обсягу на добу.

Вартість електроенергії в добу 448,8 руб.

3 Зарплата повара- 2000 руб. в місяць, офіціанта- 2000, прибиральниці - 1000, добова зарплата робочих - 266 рублів + з / п прибиральниці 33 руб.

Частка «російських млинців» 40% від обсягу на добу.

Зарплата виробничих робітників становить 119,6 руб. на добу.

3.1 Зарплата адміністративно-управлінського персоналу в місяць становить 16,500 руб., За день їх зарплата складе 550 руб., Частка «російських млинців» 40% від обсягу на добу, зарплата адміністративно-управлінського персоналу складе 220 руб.

4 Витрати на паливо в місяць складають 2000 руб., Тому що частка «російських млинців» становить 40% від усього обсягу, то витрати на бензин складуть 26,6 руб.

5 Орендна плата за приміщення - 1209,6 руб. на добу

Частка «російських млинців» 40% від обсягу на добу

Орендна плата за приміщення 483,84 руб. на добу

6. Непередбачені витрати 67,92 руб.

Таблиця 15 Розрахунок собівартості «Російських млинців»

елементи витрат Сума, руб.
Оплата праці 339,6
Матеріальні витрати 561,224

в тому числі:

сировину і матеріали (на 80 порцій)

41,83
паливо 26,6
електроенергія і т.д. 448,8
Орендна плата 483,84
Непередбачені витрати 67,92
Повна собівартість (на 80 порцій) 1408,59
Повна собівартість (на 1 порцію) 17,60
Разом 1408,59
на порцію 17,60

Звичайно ж, в умовах мінливої ​​економіко-політичної ситуації в Росії важко однозначно визначити тип ринку, на який ми виходимо, але найбільш близький він до олігополії.

З одного боку ми, звичайно, хочемо отримувати максимальний прибуток, з іншого боку ми не хочемо залучати на наш сегмент ринку конкурентів і втрачати клієнтуру. Перед нами стоїть завдання отримати максимальний прибуток, але з тим розрахунком, щоб ціна товару була прийнятною для наших споживачів, і вони не пішли б від нас до наших конкурентів. Тому, з огляду на поставлену задачу, ми будемо визначати ціну методом «середньої витрати плюс прибуток», але не будемо також забувати про рівень поточних цін.

Попит на нашу продукцію еластичний, так як наш товар має заміну.

Дотримуючись загальної методики розрахунку ціни, при її визначенні будемо слідувати наступному плану:

1) Постановка завдання ціноутворення;

2) Визначення попиту;

3) Прогноз витрат;

4) Аналіз цін і товарів конкурентів;

5) Вибір методу ціноутворення;

6) Встановлення остаточної ціни.

Нашим завданням буде наступне:

Виходячи з цього, при визначенні ціни, будемо використовувати метод «середньої витрати плюс прибуток», але й думати забувати про ціни конкурентів.

З огляду на темпи інфляції, ціни на нашу продукцію будуть змінюватися, на момент складання бізнес-плану вони склали:

Таблиця 16 Розрахунок ціни

«Млинці по-царськи»
Rί1 Собівартість 17,962
націнка 20%
Ціна без ПДВ 21,23
ПДВ 18%
Сί1 Ціна 25,0
«Українські млинці»
Rί2 Собівартість 19,02
націнка 20%
Ціна без ПДВ 22,8
ПДВ 18%
Сί2 Ціна 27,0
"Російські млинці"
Rί3 Собівартість 17,6
націнка 20%
Ціна без ПДВ 21,12
ПДВ 18%
Сί3 Ціна 25,0

1.7 Організаційний план

В якості правового статусу ми вибрали товариство з обмеженою відповідальністю зі статутним капіталом 210 тис. Рублів. У нас три засновники: директор, бухгалтер, технолог з рівною часткою в статутному капіталі. Форма власності - приватна.

директор
Бухгалтер Технолог водій

бармен

(2 чол.)

Офіціант

(2 чол.)

Прибиральниця Повар (4 чол.)

Малюнок 4 Організаційна схема управління кафе «Блинная»

директор:

· Організовує всю роботу підприємства

· Несе повну відповідальність за його стан і стан трудового колективу

· Представляє підприємство у всіх установах і організаціях

· Розпоряджається майном підприємства

· Укладає договори

· Пошук постачальників матеріалу

· Збут продукції (тобто пошук клієнтів)

· Видає накази по підприємству відповідно до трудового законодавства, приймає та звільняє працівників

· Застосовує заходи заохочення і накладає стягнення на працівників підприємства

· Відкриває в банках рахунки підприємства

Технолог:

Несе відповідальність за:

· Випуск високоякісної продукції та її вдосконалення

· Розробки нових видів продукції

· Впровадження у виробництво новітніх досягнень науки і техніки

· Механізації та автоматизації виробничих процесів

· Дотримання встановленої технології

· Використання новітньої техніки і технології

· Здійснює оперативний контроль за ходом виробництва

· Розробляє календарні графіки роботи

· Усуває причини, що порушують нормальний режим виробництва

· Здійснює контроль за комплексністю і якістю готової продукції

· Організовує контроль за якістю що надходить на підприємство сировини, матеріалів, напівфабрикатів та ін., Так як якість продукції є визначальним у загальній оцінці результатів діяльності трудового колективу.

Бухгалтер:

Є також заступником директора з економічних питань;

· Керує роботою з планування та економічного стимулювання на підприємстві, підвищенню продуктивності праці, виявленню і використанню виробничих резервів поліпшенню організації виробництва, праці і заробітної плати

· Розробляє нормативи для утворення фондів економічного стимулювання

· Проводить всебічний аналіз результатів діяльності підприємства

· Розробляє заходи щодо зниження собівартості і підвищення рентабельності підприємства, поліпшення використання виробничих фондів, виявлення та використання резервів на підприємстві

· Здійснює облік коштів підприємства і господарських операцій з матеріальними і грошовими ресурсами

· Встановлює результати фінансово-господарської діяльності підприємства

· Виробляє фінансові розрахунки з замовниками та постачальниками, пов'язані з реалізацією готової продукції, придбанням необхідної сировини, до її завдань також отримання кредитів у банку, своєчасне повернення позичок, стосунки з державним бюджетом.

Застосування колективної відповідальності призводить до істотного зниження втрат робочого часу, плинності кадрів.

Таблиця 17 Штатний розклад кафе «Блинная»

Посада Число робочих Qί

Оклад, $

Річний ФОП, тис.

$ Nί

директор 1 5500 66000
Бухгалтер 1 4500 54000
Технолог 1 3500 42000
водій 1 3000 36000
бармен 2 2500 60000
Офіціант 2 2000 48000
Прибиральниця 1 1000 12000
кухарі 4 2000 96000
РАЗОМ 13 24000 414000

Зарплата наших працівників безпосередньо залежить від прибутку. При збільшенні прибутку видаються премії. Середній вік наших працівників складе 25 років.

Робоча сила, не пов'язана з керуванням:

Так як проектоване підприємство відноситься до сфери обслуговування, то запланований графік роботи з 8.00 до 22.00. Таким чином, відповідно до режим роботи барменів, офіціантів і кухарів, встановлюється два через два, без перерв, з 7.30 до 22.30. Режим роботи адміністративно-управлінського персоналу з 10.00 до 18.00 з перервою на обід п'ять днів на тиждень. Водій працює з 8.00 до 22.00 з перервою на обід п'ять днів на тиждень, прибиральниця працює вранці (до відкриття) і ввечері (після закриття) магазину. Устаткування і характер роботи обумовлює наступні кваліфікаційні вимоги до працівників:

Таблиця 18 Кваліфікаційні вимоги до працівників

Посада Освіта якості Досвід роботи
бармен Середня спеціальна або курси

чесність, порядність, сумлінність, хороше знання карти вин, знання комп'ютера, касового апарату.

Бажаним, але не обов'язковий.
Офіціант Середня спеціальна або курси

чесність, порядність, сумлінність, знання комп'ютера, касового апарату.

Бажаним, але не обов'язковий
кухар Середнє спеціальне

чесність, порядність, сумлінність, вміння смачно і швидко готувати.

Обов'язковий, не менше 5 років
водій Неважливо чесність, порядність, сумлінність, особистий автомобіль. Обов'язковий, не менше 5 років

Найм співробітників буде проводитися на конкурсній основі, з урахуванням особистих якостей і досвіду роботи.

1 .8 Фінансовий план

Всі розрахунки проводилися з урахуванням наведеного в розділі маркетинг попиту. Так як планується що підготовчий етап реалізації проекту складе 6 місяців, то для спрощення таблиць і їх наочності підготовчий період у фінансовий план не включається.

Для здійснення проекту необхідно:

· Власний капітал 210 тис. Руб.

· Позиковий капітал у формі лізингу 167500 руб. Кошти йдуть на покупку устаткування. Щорічні лізингові платежі становлять 15% від початкової вартості обладнання, т.е.25125 руб. Період дії договору складе 5 років.

1 .8.1 План доходів і витрат.

Амортизація обчислювальної техніки, кондиціонера, мікрохвильової печі, млинниці, міксера і чайника розраховувалася виходячи з того, що це обладнання є високотехнологічним і йому властиво швидке моральне старіння.

1) Термін служби холодильника - 10 років. Первісна вартість 50 000 руб., Щорічні амортизаційні відрахування:

= Перв.стоімость / термін служби = 50000/10 = 5000 руб. на рік

2) Термін служби барної стійки -10 років, початкова вартість становить 30000 руб. Щорічні амортизаційні відрахування:

= Перв.стоімость / термін служби = 30000/10 = 3000 руб. на рік.

3) Термін служби комп'ютера PentiumIV - 3 роки. Первісна вартість 20000 руб., Щорічні амортизаційні відрахування складуть:

= Перв.стоімость / термін служби = 20000/3 = 6700 руб. на рік.

4) Термін служби кондиціонера - 6 років, первісна вартість становить 20000 руб. Щорічні амортизаційні відрахування:

= Перв.стоімость / термін служби = 20000/6 = 3400 руб. на рік

5) Термін служби плити - 10 років, первісна вартість становить 20000 руб. Щорічні амортизаційні відрахування:

= Перв.стоімость / термін служби = 20000/10 = 2000 руб. на рік

6) Термін служби млинниці TEFAL - 3 роки, первісна вартість становить 2400 руб. Щорічні амортизаційні відрахування:

= Перв.стоімость / термін служби = 2400/3 = 800 руб. на рік

7) Термін служби мікрохвильової печі - 3 роки, первісна вартість становить 3000 руб. Щорічні амортизаційні відрахування:

= Перв.стоімость / термін служби = 3000/3 = 1000 руб.

8) Термін служби міксера, чайника, музичного центру - 3 роки, їх загальна первісна вартість становить 5100 руб. Щорічні амортизаційні відрахування:

= Перв.стоімость / термін служби = 5100/3 = 1700 руб.

9) Термін служби меблів - 10 років, первісна вартість становить 30000 руб. Щорічні амортизаційні відрахування:

= Перв.стоімость / термін служби = 30000/10 = 3000 руб.

РАЗОМ амортизаційні відрахування за рік складуть: 26600 руб.

Таблиця 20 Рахунок прибутків і збитків

Доходи і витрати по звичайних видах діяльності Qί 2004
За місяць

за

рік

Виручка від продажу товарів, продукції, послуг A 195000 2340000
ПДВ (18%) B 35100 421200
чиста виручка C 159900 1918800
Змінні витрати:
сировинні матеріали 6000 72000
електроенергія 33660 403920
Інші змінні витрати 13800 16200
Разом змінні витрати D 53460 492120
Постійні витрати
амортизація 2216,6 26600
персонал 34500 414000
Оренда 36288 435456
ФСС 35,6% 12282 147384
Інші 4075,2 48902,4
Разом постійні витрати E 89361,8 1072342,4
Разом витрати F 142821,8 1564462,4
балансовий прибуток G = CF 17078,2 354337,6
Податок на прибуток H (24%) 4098,76 85041,024
Чистий прибуток J = GH 12979,43 269296,58

Таблиця 20 Розрахунок грошових потоків

Інвестиційна діяльність, руб.
Найменування витрат В місяць На рік
початкові витрати 17500 210000
амортизація 2216,6 26600
Сумарний грошовий потік по інвестиційній діяльності 15283,5 183400
Операційна діяльність, руб.
Виручка від реалізації 195000 2340000
ПДВ 35100 421200
Змінні витрати 53460 492120
Постійні витрати 89361,8 1072342,4
балансовий прибуток 17078,2 354337,6
Податок на прибуток 4098,76 85041,024
Чистий прибуток 12979,43 269296,58
Сумарний грошові потоки по операційній діяльності 12979,43 269296,58
Фінансова діяльність, руб.
Власний капітал 31458,33 377500

Сумарний грошові потоки по фінансовій

діяльності

17500 210000

ЧДД = 469,84

ВД = 2,2

ВНД = 73,4%

ІД - індекс дохідності. Він показує норму віддачі на вкладений капітал.

ВД = 2,2> 1, це означає, що сума результатів у проекті більше, ніж сума вкладених коштів, отже, проект є вигідним.

Струм (період окупності) - період, в якому підсумок від операційної та інвестиційної діяльності наростаючим підсумком переходить з «+» на «-».

З таблиці 20 і додатки А видно, що даний проект починає приносити прибуток після першого року роботи, це означає, що період окупності даного проекту дорівнює 1 року; внутрішня норма прибутковості підприємства дорівнює 73,4%.

1.8.2 Визначення меж беззбитковості

Сума маржинального доходу = Чистий прибуток - змінні витрати обігу.

Коефіцієнт маржинального доходу у виручці - це співвідношення між перемінними витратами і товарооборотом.

Коефіцієнт маржинального доходу = С умма маржинального доходу

Чистий прибуток

Межа беззбитковості (неприбутковий оборот) відповідає такому обсягу реалізації, при якому величина прибутку підприємства дорівнює нулю.

Межа беззбитковості = постійні витрати х 100%

Частка маржинального доходу

Запас фінансової стійкості підприємства (ЗФУ):

ЗФУ = виручка - беззбитковий обсяг продажів х 100%

виручка

Таблиця 21 Визначення межі беззбитковості.

Показники (руб.) 2004
В місяць На рік
чиста виручка 159900 1918800
балансовий прибуток 17078,2 354337,6
Повна собівартість реалізованої продукції 143823,5 1612337,6
постійні витрати 89361,8 1072342,4
змінні витрати 53460 492120
Сума маржинального доходу 106440 1426680
Частка маржинального доходу у виручці 0,66 0,74
межа беззбитковості 135396,6 1449111,3
Запас фінансоваой стійкості підприємства (%) 15% 24%

Малюнок 4 Графік беззбитковості підприємства на кінець 2004 року.

З таблиці 21 і рисунка 4 видно, що межа беззбитковості настає при обсязі реалізації рівному 1377072 крб., Тобто вже на першому році роботи підприємства.

1.8.3 Аналіз ризиків

1 Можливі ризики і джерела їх виникнення:

1 Комерційні ризики:

-ризик, пов'язаний з реалізацією товару

-ризик, пов'язаний з доставкою товару

2 Політичні ризики:

-ризик, пов'язаний з політичною обстановкою в країні (страйки, війни)

2 Джерела виникнення ризиків:

-недостатнє вивчення ринку збуту

-недооценка конкурентів

-падіння попиту на товар

3 заходи щодо скорочення ризику

-детальное вивчення ринку

-аналіз фінансово-господарської діяльності підприємства

-страхування майна

Висновок: в цілому можна сказати, що даний проект інвестиційної привабливістю, тому що передбачається що рік від року кафе буде розширюватися, відкривати філії, збільшувати асортимент, вводити нові послуги, а отже збільшаться і обсяги продажів і зросте прибуток, що є головним для інвестора. Даний проект хороший тим, що на відміну від конкурентів кафе «Блинная» пропонує низькі ціни на свою продукцію, висока якість і оригінальне меню, а також використовує високотехнологічне обладнання, яке дозволяє прискорити процес приготування млинців, що багато в чому економить час зайнятих покупців. Справжній проект є ще й вигідним, тому що обсяг витрат даної фірми не великий і сума результатів у проекті значно більше, ніж сума вкладених коштів.

Висновок.

В даний час ресторанний бізнес розвивається досить високими темпами, і кафе завжди будуть користуватися популярністю в народі, тому що це не тільки підприємство громадського харчування, а й місце для відпочинку з сім'єю, друзями і т.п.

Головною метою проектованого підприємства є проникнення на ринок і наступне розширення ринкової частки. Головною стратегією підприємства повинна стати комплексна стратегія з надання продукції високої якості і за нижчими цінами, а також розширення асортименту послуг. Виходячи з цього, стратегією маркетингу обирається стратегія розширення попиту за рахунок стимулювання обсягу продажів, цінової політики і нецінових факторів конкурентної боротьби, створення позитивного іміджу кафе.

Основними перевагами проектованого кафе є: можливість зниження собівартості і цін, підвищення продуктивності за рахунок використання нового обладнання, розширення асортименту послуг.

Розробивши даний бізнес-план хочеться показати, що відкриття кафе та заняття ресторанним бізнесом є дуже прибутковою справою, і реалізація проекту по відкриттю кафе «Блинная» є економічно доцільним.